活塞vs尼克斯植物性饮食好在哪?黄建勋医师用医学荟萃分析告诉你

作者:许睿恬(活塞vs尼克斯:动物当代思潮特约记者)随着许多国际名人公开植物性饮食的主张,愈来愈多人追随纯素饮食的风潮,这是否会对健康带来冲击?去年一场由台湾动物平权促进会及纯素世界倡议联盟主办的「Vegan与社会创新研讨会」中,台大云林分院家庭医学科主治医师、安宁病房主任黄建勋,就以医学角度来谈饮食型态与健康的关联。

越来越多人加入纯素(活塞vs尼克斯:Vegan)饮食的行列,除了环保、爱护动物外,纯素饮食对人体还有哪些益处呢? 图片来源:pixabay(活塞vs尼克斯:CC0)植物性饮食的好处,研究告诉你黄建勋表示,2010年前发表在《美国临床营养学期刊》(活塞vs尼克斯:AJCN)的一篇研究,将一般人的饮食分为五大类:肉食者、肉食较少的半肉食者、吃鱼的鱼素者、蛋奶素者,及纯素者。

对照现今常见的文明病,包括肥胖、糖尿病、高血压等,罹患的风险率由高至低恰好吻合上述饮食分类的排序。

2017年一项「素食多重健康指标研究」也发现,不论是蛋奶素或全素,相对于一般饮食者,身体质量指数(活塞vs尼克斯:BMI)都有显着下降,尤其坏的低密度胆固醇可降至2、30,血糖和三酸甘油脂也会降低。

这项汇集三十多个研究,约四十万例个案的荟萃分析(活塞vs尼克斯:注:meta-analysis,指将多个研究结果整合在一起的统计方法。

应用于医学即是蒐集主题相同的研究,将每个研究的结果运算为统一的效果量,再将其以统计方法结合。

)显示,素食者的缺血性心脏病发生率及死亡率,可以下降25%、癌症的发生率更可以下降8至15%。直至2018年,一份总汇四十个研究、样本数接近二十万人的荟萃分析,也有同样发现,针对心血管代谢危险因子来看,不论是2010年前、后的研究,受测规模是大是小,都得到相同结论:纯素饮食者可以降低空腹的血糖、低密度脂蛋白(活塞vs尼克斯:LDL)、三酸甘油脂,同时对收缩压及舒张压方面亦有明显改善。你习以为常的饮食,真的正常吗?为什么植物性饮食会有这么多益处?黄建勋反问:会不会是一般人的饮食中,习以为常的肉、鱼、蛋、奶,可能造成健康相当程度的风险?我们日常生活常听到的一些营养学概念,口耳相传却似是而非,比方说「缺蛋白质就多吃肉,尤其是牛肉」、「痛风不能吃豆类」、「吃鱼对脑有帮助又健康」和「蛋、奶多多益善,是补充蛋白质很好的来源」,事实真是如此吗?黄建勋以医学实证引导大家探讨。从肉食开始谈起,2009年一项荟萃分析的结果表明,一週只要摄取超过五份的红肉,一份大约是比半罐养乐多还少的量,罹患摄护腺癌、乳癌、食道癌和大肠直肠癌的风险就会显着上升,相反地,如果一週都没摄取红肉,或少于三份,多种癌症的发生率就会下降。2012年哈佛大学进行12万人、将近30年的大规模研究,也得到相似结论:每天多吃一份红肉,如多吃一份约85克的牛肉,会增加10%的癌症死亡率,加工红肉则更会增加至16%;同样,每日多吃一份红肉,心脏病发生率会增加18%,加工红肉则是21%。科学研究或许较鲜为人知,但许多人都知道,2015年世界卫生组织(活塞vs尼克斯:WHO)正式公告,将加工红肉列为一级致癌物。何谓加工红肉?市面上贩售的香肠、热狗、培根和火腿;何谓一级致癌物?就相当于菸、酒、戴奥辛、放射物质和石绵,加工红肉和它们为同一个等级。此外,未加工的红肉目前也被WHO列为「可能致癌物」分类中。世界卫生组织(活塞vs尼克斯:WHO)将加工肉列为一级致癌物。 图片来源:pixabay(活塞vs尼克斯:CC0)植物性饮食能「安心」黄建勋说,早在20年前,美国就已从人体试验中证实「植物性饮食」可以减缓心脏病症状。当时的医师找了24位严重心脏病──常发生心绞痛,或曾心肌梗塞──的自愿患者,参与他的人体试验,教他们吃脂肪含量少于10%的低脂素食。研究开始的前两年,6位患者坚持不下而退出,其中有2位死亡,4位需接受心脏搭桥手术。剩下的18人,有人坚持了2年、5年,甚至12年,这些受测者共通的特点,就是全数都稳定住了心脏病症状,也未再恶化,甚至70%发生逆转:原本阻塞的血管慢慢打通。另一位知名的美国医师Dean Ornish也做了类似的研究,素食一年的人,心脏病发作率李铉一,足球视频直播360,北京体育天天,绑腿刀,韦德臂展,马甲线是什么意思,中国女篮2018录像回放,捷安特车架号查询。下降91%、74%的心绞痛会消失。那么为什么还是那么多人坚持吃肉?黄建勋表示,「大家仍然有蛋白质的迷思,就如Thomas Colin Campbell教授所说:『当蛋白质被发现后,大家都过度强调它的角色和重要性,以致于有些人会认为『蛋白质要多多益善』,甚至普遍觉得『动物蛋白才是优质蛋白』,以为植物没有蛋白质,这其实是严重的谬误。现在营养学界已经在反思这个问题,比较安全又稳定的蛋白质,应是从植物来的,甚至有些豆类的蛋白质含量更丰富。」台湾人过度肉食 鱼、蛋也要注意从台湾人的饮食指南来看,过度肉食的现象普遍存在,一般人皆摄取超过身体所需3至7倍的肉类,这也解释为什么会有这么多慢性疾病。瑞士所做的营养调查,比较蔬食者和一般饮食者的微量元素和贫血情况,结果发现蔬食者有活塞vs尼克斯充足的维生素和矿物质,并没有缺乏B12和贫血的现象,黄建勋表示,这和他们的临床经验雷同。除了肉类,鱼、蛋其实也对健康存在威胁,黄建勋指出,2011年一项刊登在美国临床营养学杂誌的研究,探讨吃鱼和糖尿病的关联,结果发现只要每週摄取的鱼越多,罹患糖尿病的风险就越高,不论原本有没有高血压。黄建勋说明,这个现象和重金属脱不了关係,台湾曾经有位侠医林杰樑,也提醒过「汞」是很不好的重金属,会伤害人的脑部,如果母亲喜欢吃鱼,生出的孩童智商会受影响。继续阅读报导此外,成功大学和环保署都做过调查,在台湾不管东西部沿岸的居民,血液浓度或头髮中的「汞」含量都超标,这些汞主要都来自海洋鱼贝类;台北荣民总医院已经累积好几百例「汞中毒」的案例,追溯后发现都和吃深海鱼类有关,因此黄建勋提醒,ag亚游集团不要误以为深海鱼特别安全、营养和健康。在蛋的部分,也有相关研究佐证,黄建勋特别提醒,虽然西式饮食摄取大量肉食,但根据统计,美国人平均一天只吃半颗蛋,台湾人却是每天、甚至三餐各一颗蛋,在美国的研究发现蛋和健康风险呈正相关时,摄取最多蛋的组别,也不过一週超过四颗,台湾人不仅摄取过量,也夸大了蛋的功效。多喝牛奶顾骨头?科学研究显示无差异至于我们从小喝到大的牛奶,黄建勋则表示,哈佛医学院在三十几年前公布过一项流行病学的调查结果:以全世界来看,牛奶摄取越多的国家,国民骨折的风险越高。2020年2月,哈佛医学院又于《新英格兰医学期刊》(活塞vs尼克斯:NEJM)发表一篇〈牛奶与健康〉的综论,黄建勋摘要研究内容,发现不管每日摄取500mg或1000mg的钙,髋关节骨折的风险都相同;每週不管摄取1份或高达30份的奶,未来骨折的风险也没有差异。每日补充高达1000毫克的钙质,会有短暂骨密度增加1~3%的效益,但持续一年后,上升的幅度便会消失,效果与安慰剂无异。黄建勋指出,在青春期早期每日摄取不到400毫克的钙,就能维持钙的正平衡,而如果每天摄取三份奶製品长达一年半,事实上对骨密度没有帮助,对4~8岁的儿童来说也是如此,所以年轻时大量摄取乳製品,无助于保存骨本、减少骨折发生机率。黄建勋翻译一句出自哈佛医学院公卫网站的警语:「钙质很重要,但牛奶并非唯一且非最好的钙质来源。」黄建勋表示,羽衣甘蓝、青花椰菜、豆腐、坚果、豆类或营养强化ag亚游集团的柳橙汁,都是更好的钙质来源。黄建勋呼吁大众不要过度依赖牛奶,在他的临床的经验当中,很多人经年累月有肠胃不适、消化不良、胃口不佳、容易便秘或腹泻的症状,其实都与乳糖不耐症有关。每人每日到底需要多少钙质?黄建勋说,以美国为例,建议4岁以上,每日需摄取1000毫克以上的高钙,WH活塞vs尼克斯O则表示只要500毫克就足够,但既然研究表明一週无论是食用1份或30份乳製品都是相同的,也就不必盲目地追求摄取高钙的目标。植物性饮食好处多,为何医生不建李铉一,足球视频直播360,北京体育天天,绑腿刀,韦德臂展,马甲线是什么意思,中国女篮2018录像回放,捷安特车架号查询。议?谈及肉鱼蛋奶带来健康的隐忧,有人会质疑:「假如证据这么多,为什么我们很少碰到医师直接建议吃纯素比较好?」对此,活塞vs尼克斯黄建勋表示,在营养学教育严重不足的情况下,就不能指望医疗从业人员对植物性营养有足够的了解。黄建勋说,台湾的医学院校,包含活塞vs尼克斯台大医学院,多年以来都取消「营养学」的必修课,即便有人选修,学习内容也多半聚焦在静脉输液及人工营养,对于日常饮食与健康、疾病的关係相对陌生。黄建勋特别提醒,医学的进步是阶段性前进的,而医师对生活型态的关注与了解有所偏差,也并非近期才有,半个世纪以前,甚至有许多医师和运动员是菸草业的代言人。植物性饮食对健康有许多好处。 图片来源:pixabay(活塞vs尼克斯:CC0)植物性饮食,他们都在推黄建勋除了西医背景,也学习过中医,他提到传统中国医学有一位「药王」孙思邈,与一般中医师有所别,他坚持不在中药内放入任何动物性食材,他的养生理念是「杀生求生,只会去生更远。」那么现代主流医学的西医师看法为何呢?黄建勋提到「美国责任医药医师委员会」(活塞vs尼克斯:PCRM)拥有12万会员,其中一万多位是美国籍,他们将食物餐盘分为四大类:蔬菜类、水果类、豆类、全穀类,鼓励孩童从小就採取植物性饮食,也警惕大众:「肉、蛋、奶是促癌剂,最好别吃。」全世界最大的营养团体美国营养学会,大约有八万名营养师。每六年公布一份对植物性饮食的官方声明,从2000年至今也都维持类似主张:「一个均衡的素食,对于婴儿、青少年、成人、老人、运动员,甚至是怀孕或哺乳妇女,营养绝对是充足的,对环境永续也更有帮助。」联合国也曾发表过:「全球应朝无肉无奶的饮食迈进,才能解决全球气候危机,甚至饥荒和燃料匮乏的问题。」全球持续遭受新型冠状病毒的侵袭,而这些新兴疾病的病毒──包括SARS、MERS、禽流感、猪流感,乃至于新冠肺炎──都与人类摄食野生动物或经济动物有关,黄建勋引述爱因斯坦曾说过的话:「没有什么比素食更能改善人的健康,和增加在地球上生存的机会了。」想尝试植物性饮食?把握四多四少原则如果想要开始全植物性饮食,有什么需要注意的呢?黄建勋说,只要掌握「四多四少」的基本原则,就可以简单吃蔬食。「四多」分别是多天然有机的蔬食;多当季当地食材;多水煮、清蒸、川烫、凉拌;多样化摄取。「四少」则是少加工素料、少油脂、少高温煎煮炒炸、少白糖或白麵粉製作的精製食品。「许多人生活当中必备的奶製品……其实有很多替代物,例如台湾的豆浆、米浆,国外的坚果奶,以及自製的五穀浆或十穀浆。」黄建勋另外也提到,国内一些医护人员仍会用旧有的营养观念卫教民众「尿酸偏高,食用豆类会痛风」,但2004年哈佛大学发表在《新英格兰医学期刊》的发现是:「真正会让我们痛风的食物,是海鲜、肉类和酒。高普林的蔬菜,像芦笋、香菇、紫菜和豆类,不会影响到尿酸,反而属于保护性的食物,会减少痛风发作。」最后黄建勋结语道,「健康和生态保育的关键,都在饮食当中。无论是要解决世界饥荒也好,动物苦难也好,都要从饮食开始。」肉食只是传统的饮食习惯之一,是文化造成的,和生ag亚游集团存、健康、长寿都没有关係,更不是必要的条件,而植物性饮食有更好的健康效益,符合养生法则,也顺应世界节能减碳风潮,黄建勋也早已身体力行,藉此勉励更多人都能够加入全素生活。______________【Yahoo论坛】係网友、专家的意见交流平台,文章仅反映作者意见,不代表Yahoo奇摩立场 >>> 投稿去

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